主要职责:
1、负责员工的考勤、考评,根据员工的表扬进行表扬、奖励或处罚,对楼面经理负责;
2、根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作;
3、登记部署员工出勤情况,检查员工的仪容仪表;
4、正确处理宾客的投诉和工作中出现的其他问题,对于处理不好的及时上报部门经理;
5、开餐前集合全体员工部署当天工作,交待订餐情况、宾客的要求及特别注意事项;
6、检查工作人员的餐前准备工作是否完善,饭店的布局是否合理一致,备餐间、台椅、花架、餐柜、门窗、空调等是否光洁明亮,调味品、配料是否备好,对于不符合标准的,督促员工尽快调整;
7、了解员工的思想、学习、工作、生活情况,协助经理做好员工的技术培训与业务考核工作;
8、开餐后注意观察客人用餐情况,随时尽量满足客人的各种用餐需求,了解顾客的消费情况;
10、遇有重要客人和服务人员不够时,要亲自服务,并起到示范带头作用;
11、督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料,并主动推介菜点;
12、控制好每日必须消耗品的使用;
13、对每日餐具的消耗作出登记及其处罚;
14、对每日的工作做出总结上报经理。
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