1．掌握和落实国家和行业关于食品安全、卫生相关的法律法规。
2．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地提出产品和服务方案。
3．草拟、落实并持续优化本部门的各项管理制度和工作流程。
4．对下属部门的组织架构进行合理化建议。
5．制定并组织实施餐饮部的业务经营计划。
6．协助厨师长制定菜单，及时反馈并督促厨师长优化菜品。
7．制定好菜品推介策略和方案，并组织和培训相关人员落实到位。
8．及时掌握客户的用餐体验，提出持续优化菜品和服务的方案，并及时落实。
9．加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量，协助促进宴会销售。
10. 督促总厨对厨房生产进行科学管理，保证菜肴质量，减少生产中的浪费。
11. 定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议，并及时向上级汇报。
12. 定期抽查并监督餐饮采购、验收和储存过程，及时提出改进建议，保证质量降低成本。
13. 对下属进行激励、考核和培训，营造积极向上、愉快融洽的团队氛围。

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